Горячая линия:

8 800 200-55-80

Екатеринбург

+7 (343) 311-62-80

info@gortestural.ru

УСЛУГИ
Язык: Ru
cloze
На ваши вопросы отвечает:
Оксана Лоскутова

Старший специалист по сертификации

8 9221884436 Oxana

Cвязаться
Заказать сертификат

Рецептуры

Рецептуры – вид технологической документации, который разрабатывается на изделия, имеющие в своем составе два или более компонентов. Документы содержат в себе подробные данные об ингредиентах, сырье и полуфабрикатах используемых при производстве, включая указание их процентного соотношения в готовом изделии.

При современных производственных технологиях и применении новых видов сырья для изготовления продукции, рецептуры играют важную роль, так как содержат в себе подробные данные, способствующие стабильному выпуску качественной продукции. В наше время рецептуры используются при производстве пищевой продукции, строительных смесей, лекарств, парфюмерии, косметики и т.д.

Разработка рецептуры

Разработка рецептуры является очень важным процессом, так как от правильного соотношения компонентов во многим зависит безопасность и качество готового продукта. Именно поэтому данный процесс следует доверять только квалифицированным специалистам в данной области. Неправильное составление рецептуры может повлиять не только на сам производственный процесс, но и на появление брака при производстве, а также увеличение норм расхода сырья, что непосредственным образом повлияет на значительное увеличение финансовых расходов.

Для точной разработки рецептуры составитель документа обязан с точностью знать, какой именно сырьевой состав необходимо подобрать для изготовления той или иной продукции. Также большую роль при составлении эффективной рецептуры играют знания разработчика в области химических, физических, биологических и органолептических показателей продукции, так как данные характеристики учитываются при сочетании компонентов для изготовления продукции. При разработке рецептуры следует также учитывать состав продукта, нормы по расходу сырья и полученных отходов производства, а также все действующие в отношении производимой продукции законодательные акты, обеспечивающие безопасность, надежность и качество продукции.

Документы, необходимые для разработки рецептуры

Для составления правильной рецептуры необходимо предварительно подготовить определенный пакет документации, включающий в себя:

  • перечень всех компонентов в технологической последовательности, начиная с первого;
  • нормы по закладке (БРУТТО, НЕТТО);
  • масса применяемых при производстве полуфабрикатов, в случае их использования в процессе производства;
  • масса готовой продукции на выходе.

Содержание основных разделов рецептуры

В зависимости от вида и категории выпускаемых изделий, а также от их сырьевого состава рецептуры могут содержать различную информацию, однако существуют определенные моменты, которые обязаны быть указаны в данном технологическом документе:

  • требования по качеству и безопасности производственного сырья (с указанием соответствующих государственных стандартов качества);
  • нормы по расходу сырья, для производства одной единицы изделия;
  • нормы по потерям и отходам производственного процесса;
  • нормативы по предельно допустимым отклонениям в массе готовых продуктов;
  • требования по условиям транспортирования и хранения продукции.

Вам необходима профессиональная разработка рецептуры в самые короткие сроки и с учетом всех требований законодательства Российской Федерации? Обращайтесь за помощью в центр сертификации «Гортест Урал».

Рассчитайте стоимость

Другие документы:

ISO 9001

ISO 14001

ISO 22000

ISO 18001

Сертификат соответствия

Сертификат соответствия техническому регламенту Таможенного союза

Сертификат Таможенного союза

На ваши вопросы отвечает:
Лидия Чеснокова

Специалист по сертификации

8 9221884436 Lidia
Cвязаться
Рассчитайте стоимость документа: